1.准备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块??葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许～??。
2.将鱼头放在容器内??放入准备好的葱丝??姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟??腌好后捞出洗净沥干水分。
3.锅内烧油??油热下入鱼头煎至八九成熟??。
4.煎好的鱼头放入砂锅内??加入开水（这一步是鱼头汤炖至奶白色的关键??）
5.炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了??接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内??继续炖半小时～
6.出锅后再撒上一点葱花??一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦～??。
1、鱼头须先腌制15到30分钟??
2、炖鱼头的水要用开水哦??这是让汤白的关键??
3、鱼头汤用小火炖??
4、炖鱼汤的鱼最佳选择为鲫??
