1.做糖醋排骨得选这样的肋排。
2.买回来的肋排洗净备用。
3.生抽。
4.老冰糖。
5.把排骨放开水里去血水，煮一分钟捞出。
6.洗净沥干水分备用。
7.放入锅里，大火炒干水分。
8.倒入花生油，大火炒香。
9.炒到排骨开始金黄色，爆出油脂，把多余的油舀出。
10.调小火，放入冰糖炒。
11.把糖炒化。
12.倒入开水，加入糯米醋、料酒和生抽。
13.调入适量的盐。
14.移到砂锅中（嫌麻烦也可以不移）。
15.盖上盖子，大火烧开，小火慢炖一个小时。
16.打开盖子，大火收汁（我喜欢留点汤汁泡饭）。
17.出锅，撒上白芝麻，是不是做出餐厅的感觉？
1、细火慢炖出来的糖醋排骨非常入味。
2、如果把握不好酸甜味，可以用勺子尝尝：根据自己接受的酸甜味来调。
3、收汁的时候一定不能离灶，否则容易糊锅。
