1.超市购买的预煮大肠，切成小段。
2.切好的大肠放盆中，加一小把淀粉，加1克盐，然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净，再重复这个步骤再洗一遍。
3.清洗两遍之后的大肠。
4.炒锅放少量油，将大肠到进去，开大火爆炒十秒。
5.炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍。
6.尖椒切斜段，青蒜切段。
7.清洗过的大肠再次放油爆炒，炒出油，煸炒两分钟。
8.两调羹生抽，一调羹老抽，3克盐，3三调羹的料酒，混合倒入锅中，干炒一会，水分收干。
9.加入尖椒和青蒜白部分，稍稍炒一会。
10.将青蒜叶也放入锅中，炒软。
11.加入鸡精和胡椒粉，再加一点点水翻炒均匀即可出锅。
大肠一定要洗干净，大家可能有不同的洗法，我用的这个是我妈教我的，淀粉抓洗两遍后再入锅炒之后再洗一遍，这样味道已经很淡了。
