1.牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。（中间换2到3次水）
2.生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。（卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个）
3.砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，调入适量盐，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。（这样做的目的是让卤汁更香浓，时间不够的情况下也可省略）
4.放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。
5.关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。
6.取出切成片。
7.红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。
8.牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。
9.调入李锦记风味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些）
10.调入李锦记纯香芝麻油。
11.加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干）
12.拌匀即可盛盘。
诗心片语：
1：牛肉煮好以后不用着急拿出来，放在原汤里浸泡至自然凉，再取出来切片。（这样浸泡着的牛肉更入味）
2：因为蚝油和豆豉酱都比较干，所以在拌的时候加入一汤勺卤牛肉的原汁，不但容易拌开，而且更湿润，口感也比较好。
