1.选上好的羊排三斤，清水洗净血水备用。
2.一个洋葱切丁（取五分之一用量，其余待用）少许花椒，一片姜，一勺料酒准备焯水。
3.冷水没过羊排，倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。
4.羊排煮开后撇去血沫，换小火煮四十分钟左右，以筷子可以轻松戳进为准。
5.将煮熟的羊排捞出沥干，羊汤当水备用。
6.热锅加油，放入一小颗冰糖熬化。
7.将五分之四个洋葱丁、姜三片，大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香。
8.倒入刚才沥干的羊排翻炒，至微微金黄。
9.准备老抽、生抽、料酒、孜然粉。
10.依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉，持续翻炒至上色均匀。
11.将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排，炖煮15分钟。
12.开盖后加入适量盐，一个青椒，翻炒至断生，收汤盛出，收工。
13.鲜嫩的羊排和红酒最配了，三两好友，最爱的家人，小酌一杯，完美。
