1.新鲜鸭腿两个约700克，斩块。
2.放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。
3.冲去浮沫，沥干水份备用。
4.仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
5.锅内热油，加入干辣椒、一半仔姜小火炒香。
6.再加入鸭肉翻炒一下。
7.往锅内一次性加足开水烧开，上盖转小火焖15分钟。
8.15分钟后再加入剩余的仔姜，继续焖15分钟。
9.大火收汁时，调入生抽、盐、鸡粉，少许淀粉水。
10.最后放入蒜段翻炒几下断生。
11.成品图。
1、鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，可有效的去除腥味起到增香的作用。
2、鸭肉入锅焖的时间约为半小时，做这道菜以突出仔姜的味道，其他配料尽量不加。
