1.买回来的鸭子清洗干净。
2.将鸭子的头，鸭腿，鸭翅砍下，留鸭胸肉。将鸭胸肉的皮也弃掉。
3.姜清洗干净，连皮拍碎。
4.香葱清洗干净，留葱头并拍扁。
5.将处理好的鸭胸肉用姜，香葱和盐腌制片刻。
6.胡萝卜清洗干净刨皮切小块。
7.砂锅放油爆香大料。
8.把腌制好的鸭胸肉放到爆香的砂锅里。
9.在砂锅里翻炒鸭胸肉，并放半瓶红酒下去均匀的翻炒鸭胸肉。
10.在用红酒烧鸭肉半小时之后放胡萝卜进去，然后加生抽和糖（少许）调味道，感觉味道合适了，改中火烧半小时。
11.在收汁之前放几根香葱拌炒，熄火即可上桌。
温馨提示：
做这个菜时，不需要放水，因为放酒了，而且胡萝卜在煮的过程中也出水的。烧出来的红酒鸭，充满酒的香味，由于用的是红酒，酒精浓度不高，所以不用担心会醉（哈哈）
