1.刚买的鲈鱼。
2.买回来的鲈鱼是杀好的，但买回来的鱼还是要好好清理，先用刀把鱼身上刮洗干净，再把没清理干净的内脏清洗干净，再用清水把鱼清洗干净，身上划几刀空干水分备用。
3.生姜切丝，葱白切成小段，葱叶切成葱花，小米辣切成圈。
4.洗好的鱼放一大碗中，先用料酒和油把鱼按摩5分钟，再把切好的生姜丝和葱段放进鱼肚子里和划的鱼身上腌制15分钟。
5.取一鱼盘，里面放上生姜丝和葱段。
6.把腌制好的鱼肚子和身上的生姜和葱段去掉，把鱼放进鱼盘子里。
7.水开后把鱼放进锅里大火蒸7分钟关火焖3分钟。
8.蒸好的鱼倒掉里面的水，去掉鱼身下面的生姜丝和葱段，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒圈。
9.另起锅倒油，油冒烟后浇在蒸好的鱼身上。
10.开吃。
用油和料酒按摩鱼是为了鱼肉更劲道，料酒去腥味。
