1.猪肝买回来，清洗浸泡几个小时，洗净，切片，再次浸泡一会，期间要不停换水，清洗。
2.清洗干净的猪肝，沥干水分，用淀粉和少许盐，抓匀，腌制半小时。
3.热锅，放入稍微多一点的油，油温温热时，滑入腌制好的猪肝。
4.中火炒，等一面稍微定型，就快速拨散炒。
5.翻炒到猪肝表面没有红色，即可，马上盛出备用。
6.留底油，放入提前备好的泡菜（我用了泡萝卜泡酸菜泡姜泡辣椒和几根豇豆）。
7.翻炒出泡菜的香味。
8.倒入猪肝，继续翻炒几下。
9.最后倒入芹菜，翻炒均匀，尝尝咸淡，调味后关火出锅。
10.好吃。
泡菜是自己泡的，你要是喜欢也可以完全用泡椒替代也可以。一定要尝咸淡后再调入盐，因为泡菜盐分足够，所以我是没有再放入盐的。
