1.粉丝从中加剪开，油温六至七成热时，放入油锅中炸，蓬起随既捞出。
2.炸好的粉丝雪白酥脆，用勺子压碎待用。
3.红薯去皮，选红瓤的比较甜。
4.切滚刀块。
5.下入开水锅中煮几分钟，呈透明色捞出。
6.过凉水。
7.放入盆中，撒上干的土豆淀粉抖匀，让红薯块均匀的都挂满淀粉。
8.锅中油温五成热时下入红薯炸制，先定一会再搅动。
9.炸到两面金黄，用勺子碰时有硬壳时沥出。
10.另起锅，加入一手勺半清水，三勺白糖先大火熬煮。
11.煮到糖浆变成没有泡泡，成香油色，改小火或关火。
12.迅速下入红薯翻拌挂上糖浆。
13.将红薯倒入铺满粉丝的容器中，上面也撒上粉丝，抖动容器翻均匀。
14.成品图。
15.成品图。
