1.选择层次分明的五花肉，切成适合自己碗大小的块。
2.凉水放入猪肉，加入一小段葱，姜片。
3.开锅后小火煮15分钟捞出。
4.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
5.梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干，切碎，大枣切碎。
6.锅中有热至7成，下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。
7.炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。
8.热锅凉油，爆香加入姜片，八角，倒入准备好的梅菜翻炒。
9.倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。
10.加入1200毫升左右的开水，白糖、鸡精，盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。
11.切成4毫米左右的片、码入碗中。
12.填满炒好的梅干菜，上火蒸90分钟左右。
13.肉倒扣、收工。
1.油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；
2.去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
3.不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
