1.紫甘蓝主要是决定腌渍藕片的颜色,多些颜色深,少些颜色就浅,我这个是拌沙拉剩下的正好够了。
2.切丝备用,越细越好
3.藕,去皮,切片,越薄越好,放入冰水 白醋中浸泡,防止变黑。
4.柠檬用盐搓洗表面,干净又出味,只取1/3就够了
5.白醋多准备些好备用
6.冷水入锅放入甘蓝丝,大火煮开,现在呈现浅蓝色。
7.当锅中呈现深蓝色的时候,把紫甘蓝捞出,关火。
8.加入白醋
9.紫甘蓝的深蓝色立即变成枚红色
10.加入藕片
11.加冰糖柱,话梅
12.先把柠檬挤汁再一并放入锅中。
13.为了使甜味更加凸显,少许加入些盐,待冷却后放入保鲜中冷藏4-5小时即可食用。完成!
1、柠檬一定要用盐搓洗下,去除蜡质,去除脏污,提升柠香。
2、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤,加入白醋后,决不能开火。
3、煮出剩余的紫甘蓝丝,可做沙拉,也可以做成炝菜,避免浪费哈。
4、我是前一天晚上做好的,放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味,至少4-5个小时后,味道才能进入藕片。