1.准备材料。
2.两个鸡蛋打入碗中，加少许盐、几滴花生油、三分之二鸡蛋量的温水，打散。
3.鸡蛋液过筛，筛去泡沫，这样蒸出的鸡蛋羹表面才光滑。
4.猪肉剁成肉末，嫌麻烦直接用肉馅也可以。
5.内酯豆腐盒中取出，切成厚片。
6.找一个汤碗，把豆腐码入其中，表面撒少许盐，再铺上肉末再撒少许盐。
7.倒入过筛的鸡蛋液。
8.蒸锅加入足量的水大火烧开锅后，放入豆腐鸡蛋羹，转中大火蒸十二三分钟即可，关火闷两分钟就可以出锅了。刚开始蒸两分钟时可以掀一次锅盖，散一下热气，这是为了防止蒸汽过大把碗周边的鸡蛋蒸起泡。蒸制时间按照鸡蛋豆腐多少灵活掌握，可以用牙签插一下，底部没有蛋液溢出即可。
9.撒小葱淋红油可以上桌了，淋生抽、醋都可以，看个人爱好。
