1. 面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
2. 鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。
3.白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。
4.韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。
5. 加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。
6.醒好的面，揪成相等的饺子剂子。
7.擀成饺子皮，边缘略薄。
8.饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。
9.捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。
10. 捏好的饺子等待水开。
11..水开后饺子下锅煮熟。
12.水饺装盘了。
13.地方特色美食之素馅儿水饺。
饺子面不要和软了，根据面粉的吸水性自己调节。2.煮饺子的水里加一小勺盐进去，饺子就不会粘连煮破了。3.关于素馅儿的种类你也可以不完全按照我的来放，可以选择你自己喜欢的蔬菜。4.不会捏饺子的朋友不要着急熟能生巧，多做几次就好了。
