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豆瓣酱的做法步骤

1.大蒜瓣1斤，

2.蒜瓣去皮，凉干。

3.拍成蒜米待用。

4.红辣椒冼净凉干待用，

5.红辣椒剁成辣椒酱，

6.红辣椒剁成辣椒酱，

7.装入盆里，

8.剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

9.再加入白糖和高度白酒拌均匀，

10.拌均匀，

11.晒干的豆瓣酱5斤，

12.再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

13.再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

14.盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。