1.杏鲍菇洗净，切圆片。
2.西兰花洗净切成小朵。
3.烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。
4.锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。
5.取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。
6.炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。
7.用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。
8.先将西兰花摆放在盘边。
9.再逐片摆好杏鲍菇片。
10.最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙+清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。
11.成品图。
1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。
