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凉瓜炒鸡杂的做法步骤

1.苦瓜切片，放盐，腌制10分钟。

2.腌制10分钟后，用开水烫。用冷水清洗，备用。

3.鸡杂姐好，加入姜片、蚝油、酱油，盐，油，白糖，定粉。腌制15分钟备用。

4.开锅，干水后放油，放入蒜米翻炒。

5.放入鸡杂，爆炒。

6.鸡杂泡炒的半熟后，再倒入苦瓜翻炒。

7.加小半碗水，盖锅焖煮。

8.大约5分钟后，翻炒干水，就可以上菜喽。

小窍门&温馨提示

苦瓜用盐腌制10分钟，再用开水烫，是去青去苦味。