1.茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2.先把茄子切条。
3.葱切丁，姜切片备用。
4.锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
5.糖.....
6.黄酒....
7.胡椒粉等调成味汤。
8.下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
9.把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10.炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11.炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12.煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
13.鲍鱼汁...
14.蚝油...
15.鸡粉...
16.糖....
17.胡椒粉等调味。
18.下入海鲜料和茄条煮开。
19.然后用水淀粉勾薄芡。
20.把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21.把煲仔上火炖3分钟即可食用。
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
