1.把土豆切成小方块，用冷水把淀粉冲去后滤水；
2.咸肉切粒，放在锅里中火煎香和煎出油，但不要炸得太过火，盛起备用；
3.锅底留油，放入蒜茸、洋葱粒，爆香；
4.倒入土豆粒，尽量铺平，放黄油2汤匙，中火煎至金黄色；
5.加入干迷迭香1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1茶匙，翻炒均匀；
6.倒入雪里蕻和咸肉，兜至蔬菜熟透；
7.装盘如小山状，下一步放上荷包蛋；
8.煎1个荷包蛋放在土豆蔬菜粒的面上，把蛋的表面刺穿，让蛋液慢慢流下来，流到土豆上，味道口感可美了。
一、除了雪里蕻，还可以放其它蔬菜粒、瓜粒都挺好，不备咸肉时可用五花肉代替；
二、土豆和雪里蕻味道比较清寡，加了半茶匙糖来调料，您也可以放鸡精，随大家的；
三、不喜欢半生熟鸡蛋的童鞋，可以免去煎蛋步骤，照样香香的。
