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酱凤爪的做法步骤

1.备食材。

2.鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。

3.捞出备用。

4.锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。

5.放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。

6.放香料再炒几下。

7.放黄酒和酱油。

8.再放适量的热水。

9.大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。

10.揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。