1.腊肉和豇豆准备好；
2.腊肉入凉水锅，水开后煮10分钟；经过这步处理，可将腊肉中的过多盐分去除掉，还能增加腊肉的湿润度；
3.腊肉带皮切筷子粗细，豇豆切寸段；
4.炒锅中倒少许油，油温4、5成热时，入蒜瓣煸炒出香味；
5.豇豆入锅翻炒；
6.倒入腊肉同炒，倒半碗水混合；
7.盖上盖子，小火焖煮5分钟，充分将腊肉的咸味和香味释放出来；
8.收一下汁，出锅。腊肉的咸味足够整道菜，无需再撒盐；酱油等色浓的调料汁可根据个人口味添加。
9.腊肉炒豇豆，清香油润，很美味！
1. 这道菜主打腊肉和清香味，所以不加酱油，喜食重口味可加酱油同炒，收干汤汁才更干香好吃；
2. 还可加胡萝卜粗丝、辣椒丝、蒜薹等同炒或者替换，会有不同的风味。
