1.新鲜的肥肠。
2.热水冲洗。
3.准备一碗面粉。
4.面粉倒入肥肠。
5.准备洗肥肠。
6.戴手套，用力揉搓两三分钟。
7.再用温水清洗。
8.反复清洗，冲掉粘液。
9.将肥肠翻过来。
10.翻过来，一点点倒腾。
11.撕掉肥油。
12.从上到下，一点一点撕。
13.撕干净。
14.准备小苏打，食用碱。
15.一小把。
16.白酒，不喝的白酒。
17.倒入肥肠中。
18.用力搓洗。
19.冲洗。
20.洗干净。
21.再把肥肠翻过来。
22.翻过来再倒白酒，再洗一遍。
23.凉水下锅，加入白酒。
24.放入花椒大料桂皮香叶。
25.大锅煮。
26.撇去浮末。
27.煮十分钟。
28.捞出锅再冲洗一下。
29.用剪子剪成小段。
30.厚的，薄的，分开。
31.分装在保鲜袋里，冷冻起来，吃的时候，提前一点化开。
32.准备一份肥肠，杭椒，蒜，姜，小米辣。
33.配料切段。
34.起锅热油。
35.放入肥肠煸炒。
36.小火煸炒。
37.滑动肥肠，不要煸糊了。
38.煸出肥油。
39.砂锅加热一点一点油润一下。
40.放入配料煸香。
41.肥肠煸到这种程度。
42.肥肠倒入砂锅中，油空出来，油不要倒。
43.翻炒。
44.加入半罐啤酒。
45.小火煲。
46.一勺酱油。
47.一勺蚝油。
48.煲十五分钟。
49.出锅放一把香菜。
