1. 准备食材
2.已经焯好的鱿鱼
3.辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝
4. 韭菜苔切成等段
5.锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香
6.之后，放入鱿鱼，翻炒均匀
7.接着放入韭菜苔
8.放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐
9.最后放入彩椒
10.关火后放入几滴香油
11.成品图。
12. 怎样在家里清理鱿鱼
13.首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。
14.鱿鱼的身体部分，最好在醋水里先泡2-3分钟，这样外面的黑皮就更容易去掉，之后，用刀轻轻划破外皮
15.用手很容易就能撕掉
16.打开内脏后，去掉里面的软骨及清理干净
17.翻过来后划成菱形，不要切断
18.最后按照想要的形状切好
19.全部切好后
20.锅内做水，水开后，放入切好的鱿鱼，10秒钟捞出，之后回到第2部，就可以炒了。
丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里，因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些，以便炒老。
