1.鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分。这样煎起来不会油花四溅。
2.小火慢慢煎至两面金黄。
3.锅里剩口煎了鱼的油，把姜、 葱炒香。 喷绍兴酒， 让酒香飘满屋。
然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。
4.就这样让汤汁烧会，把鱼下进去上盖小火炖5分钟。
翻个面，再继续上盖炖5分钟。
揭盖，中火，用勺子不停往鱼块上浇汁，收收汤。
5.等汤开始粘稠时，关火。将鱼块夹出放在容器里，浇上锅里剩下的汤汁。腌制至鱼块凉。
最后撒些葱，白芝麻和香菜，即是非常非常回味无穷的熏鱼了。
1.选择肉质紧实的鱼块，这样煎的时候不容易散，吃起来也更有口感。
2.冰糖的量按照个人口味或多或少。
3.熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧，炖会好进味。
