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红烧鳊鱼的做法步骤

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

3. 在鱼表面上撒些盐；

4. 将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下；

5.将鱼放入锅中煎至金黄；

6. 再翻面将另一面煎至金黄；

7.加入适量的料酒， 酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；

8.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；

9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。