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红烧鳊鱼的做法步骤

1.鳊鱼一条杀好，洗干净，沥干水分。

2.在鳊鱼身上两面斜着切几道花纹。

3.姜末葱末辣椒干准备好。

4.锅烧热后，用姜片擦拭锅底，可以防止粘锅，倒入橄榄油。

5.把鱼煎至两面微微发黄。

6.捞出控干油后装盘备用。

7.锅里留点油，放入姜葱末辣椒干煸炒出香味儿。

8.放鳊鱼倒入黄酒盐糖老抽冷水，大蒜末，盖上锅盖闷几分钟

9.盖上锅盖闷十分钟

10.装盘