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东北铁锅炖大鱼的做法步骤

1.优选水库大胖头鱼，本次的是30斤的

2.去鳞，收拾干净，切段

3.姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼

4.煎至金黄色

5.依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟

6.其中薄荷是这个样子的

7.临出锅加入蒜，出锅加入香菜