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爆鳝片的做法步骤

1.准备的材料。

2.鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。

3.切成3厘米长的段。

4.大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。

5.小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。

6.锅中倒油，油温8成热煸炒鳝鱼，爆15秒捞出。

7.锅中留底油，爆香生姜片和蒜末。

8.鳝鱼倒入，在倒入兑好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。

小窍门&温馨提示

小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。