1.完美。
2.明虾8只开背去沙线。
3.准备鳝鱼肉50克，切段。
4.莴苣50克切条。
5.红辣椒切条。
6.青椒切条。
7.莲藕切片。
8. 熟大肠切段。
9.香菇改刀。
10.莴苣和藕片焯水。
11.明虾熟大肠撒入面粉沾均匀。
12. 鳝鱼撒入面粉沾均匀。
13.再下入油锅炸至金黄捞出。
14.锅内留油，热锅下油，葱姜蒜爆香。
15.倒入麻辣香锅酱汁爆香。
16.下入配菜翻炒均匀。
17.出锅摆盘。
18.一道麻辣过瘾又解馋的麻辣香锅做好了。
制作：
1、先将明虾开背去沙线、把土豆、莴苣、芹菜、熟大肠头、火腿、青红尖椒分别切成长5厘米、宽1厘米的长条，藕切片。
2、锅内加油，把土豆条、熟大肠头条沾匀淀粉，和明虾一起炸成金黄色捞出备用；把土豆、莴苣、芹菜、藕片焯水过凉待用。
3、锅内加油放入麻辣香锅酱汁爆香，加入备用食材爆炒翻匀出锅即可。
