主料:
猪里脊肉，
300克，
干豆腐，
1张，
胡萝卜丝，
50克，
葱丝，
30克，
香菜，
4根
辅料:
蛋清，
1个，
料酒，
5克，
食盐，
5克，
甜面酱，
2汤匙，
白糖，
1汤匙，
生抽，
11汤匙，
老抽，
1茶匙，
淀粉，
2汤匙，
清水，
50克京酱肉丝的做法步骤
1.猪肉切细丝。
2.加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐。
3.把调料抓匀后静置二十分钟入味。
4.香葱切细条，香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝。
5.准备好一张如图的东北干豆腐。
6.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。
7.卷成如图的圆卷。
8.切斜刀。切好后摆在盘子边上。
9.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。
10.锅内放油。
11.放入肉丝迅速滑散，翻炒100秒。
12.加入水,划散肉丝,焖120秒。
13.翻炒10秒。
14.加入葱花。
15.加入酱汁，翻炒30秒。
16.出锅装入摆好花型的盘子里即可。
17.如图。
18.成品图。
小窍门&温馨提示
肉丝切细一点。
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热菜 北京菜 午餐 晚餐 猪里脊肉
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