1.食材备好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。
2.牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。
3.适量生抽。
4.加入适量蛋液。
5.加入少许蚝油。
6.少许白胡椒粉。
7.加入适量玉米淀粉加入少许食用油。
8.加入少许玉米淀粉。
9.用手抓匀腌制30分钟。
10.大葱，香葱，姜丝切好备用。
11.锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。
12.接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。
13.另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。
14.放入大葱白姜丝爆出香味。
15.下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。
16.下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。
17.撒上香葱。
18.加入适量盐翻炒均匀就好了。
19.炒好的牛肉特别鲜嫩。
炒牛肉鲜嫩的秘诀第一要选择牛里脊肉，二，炒牛肉不要焯水，焯过水的牛肉是炒不软的，只需要清水泡出血水，切成厚度适中的肉片加料炒制就好
