1.热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。
2.花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。
3.葱姜蒜炒香下鸡块。
4.鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。
5.生抽适量。
6.倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。
7.盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。
8.汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。
不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。
