1.牛蛙处理后宰成大块。
2.白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。
3.将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；
4.放料酒、胡椒粉、盐；
5.抓均匀至粘手上劲；
6.放入腌鱼包料；
7.抓拌均匀，净置十几分种。
8.油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；
9.放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；
10.调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；
11.煮五分钟左右，捞入汤盆；
12.调小火，分别放入鱼片；
13.待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。
14.另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；
15.麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。
