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凉拌西瓜皮的做法步骤

1.西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。

2.用刀片去绿色的硬皮部分。

3.将切下来的西瓜皮，切成小丁。

4.香菜洗净切成段。

5.大蒜剁成泥。

6.将香菜、蒜泥放入一个小碗中，加适量凉白开，调入盐，醋，糖，鸡精和香油。

7.将西瓜皮倒入大碗中，浇上调好的汁。

8.搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。