1.牛尾段准备好。
2.用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软。
3.牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。
4.将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味。
5.随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟。
6.表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。
7.冬瓜准备好，临进锅前再处理。
8.去皮去籽切厚片。
9.冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。
10.牛尾冬瓜汤，汤鲜味美，好喝又暖胃！
1. 牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；
2. 冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；
3. 牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。
