1.牛腱子切成拳头大的肉块。
2.用凉水反复冲洗后浸泡半天，每隔一小时换一次水。
3.准备腌肉的酱料和洋葱丝。
4.把酱料和洋葱丝倒入牛肉中，用手使劲抓匀。
5.抓好的牛肉块上面，再洒一层葱姜丝。
6.用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。
7.第二天用大锅加满清水，放入腌好的牛肉和盐，尝一下汤汁的味道，如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳，料汁要略咸一些，这样煮出来的牛肉才入味。
8.大火烧开煮十分钟。
9.然后转小火煮半小时，小火煮出来的牛肉肉质紧实，煮不散。
10.煮至八分熟关火，用余温一直浸泡着。
11.这是泡了一下午的酱牛肉，颜色好看吧？
12.用卤肉汤煮一碗牛肉面，原汁原味！
13.切一盘，太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。
14.成品图。
我用的是买现成的卤肉料，如果没有可以自己放喜欢吃的调料。
