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麻辣牛肉干的做法步骤

1.牛肉洗净切成丝。

2.牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。

3.老姜切末备用。

4.油温八成将肉丝下锅翻炒。

5.带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。

6.倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。

7.加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

牛肉丝过油的时候，炒至金黄而不焦就好了。