1. 准备竹笋和走油肉
2.准备生姜,蒜片,八角,葱花和冰糖
3.竹笋去壳后切滚刀块洗净,走油肉切块
4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色
6.加入笋煸炒出香味
7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
8.加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合
9.加入开水,水量能和食材齐再把生姜,蒜片和冰糖加入
10.盖上大火烧开后转小火烧35分钟
11.盖上大火烧开后转小火烧35分钟
12.打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅
13.盛入碗中撒上葱花后上桌
1、各家的口味不同,我们加了生抽和老抽就不加盐了,自己调整;
2、为了减少油腻感我用水烧糖色,最后的成品也很靓;
3、竹笋先要焯水一下口感更佳。