1.准备食材。杏鲍菇、胡萝卜清洗干净。
2.鸡胸肉用切肉用案板，切成合适大小的块状。
3.杏鲍菇用蔬果案板切成丁。
4.胡萝卜用削皮刀削皮，然后切成丁就可以啦。
5.鸡胸肉丁中加入2勺料酒去腥、1勺蚝油提鲜。加1勺盐、半勺玉米淀粉，从摩飞刀筷砧板消毒机中取出消毒好的筷子，搅拌均匀腌制15分钟。
6.干净不粘锅中，倒入适量玉米油，下姜片爆香。倒入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色。盛出备用。
7.锅里留底油，倒入杏鲍菇丁和胡萝卜丁翻炒。
8.翻炒至微微变软，就可以倒入之前炒好的鸡胸肉丁，一起翻炒了一会。然后淋入小半碗清水，搅匀。
9.加入一勺甜面酱，搅匀。生抽2勺，翻炒上色。再来一勺蚝油，搅匀提鲜。
10.大火将汤汁略微收干，就可以关火装盘啦。
11.撒上葱花装饰。开吃！好吃又下饭的杏鲍菇炒鸡丁就做好啦！
