1.准备好需要用到的全部东西，将姜皮刮掉清洗干净切片。
2.锅中倒入清水，鸡蛋和姜片一起冷水入锅，水开之后再煮八分钟，让姜去掉辛辣的味道，然后捞出沥干水分。
3.另外再准备一锅水，烧开以后，将猪蹄加入进去焯一遍水。之后捞出控干水分。
4.将控干水分的姜放入砂锅中炒，无需放油，炒至有香味出来，并且让姜里面的水分都炒没。
5.加入没过姜的醋。然后就把准备好了的猪脚放入，在砂锅当中一起煲，烧开以后转小火，继续炖两个小时，让猪脚的骨头和肉能够分离。
6.将鸡蛋剥好皮以后放入砂锅里，煮十几分钟。
7.盛出装盘即可！！！！
1、煲猪脚姜醋一定要用砂锅，千万不能用金属的锅。
2、提前的煲好姜十几分钟的话，能够让它里面的辛辣味道完全去掉，糖醋汁也不会特别辣，能够很让人接受，而且这样做也不会让营养流失掉。
