1.准备土鸡一只，我用的是小公鸡，喜欢汤浓厚一点也可以用老母鸡，将鸡斩块放冷水里浸泡一会儿去除血水，然后沥干备用。
2.姬松茸干提前用冷水泡发至少一小时，简单冲洗一下杂质，不要挤干蘑菇里的水分，保持风味。
3.口蘑切厚片备用。
4.锅内放少许油爆香姜片。
5.下鸡块炒干水分，这时候喜欢加点米酒或者料酒的可以加一勺增添风味，我喜欢鸡的原味所以没加。
6.炒好的鸡块盛出来放进砂锅里。
7.加入泡好的姬松茸和口蘑片，加两片姜，倒入没过食材的温水。
8.加盖开大火烧开后转小火，慢炖四十分钟，老母鸡炖的时间会更长，大概要一个半小时，水量加足中途尽量不要开盖。
9.炖好关火前十分钟加入适量食盐，一点枸杞子，因为要喝汤，所以盐不要加的太多。
10.色香味俱全的靓汤做好啦！
1.鸡肉炒一下更驱寒，炖汤油也会少一些。
2.往砂锅里加水一定不要用凉水，会让鸡肉紧缩口感发柴，中途尽量不要加水，需要加也要加温水哦。
