1.食材：带鱼、大葱、大蒜、红辣椒、油、盐、生粉、生姜、胡椒粉、老抽、生抽、冰糖、蚝油。
2.带鱼解冻洗净，去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。
3.红辣椒洗净剁碎，生姜剁成生姜末，大葱洗净切好
4.锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。
5.煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
6.老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。
7.用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
1.带鱼要选择大小均匀的带鱼，小带鱼骨头多。2.炸带鱼的时候花生油要少放一点，这样就不会有剩余的油多出来。更健康和美味。
