1. 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。
2.用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
3.再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。
4. 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。
5.再从虾背剪开一条口便于入味。
6.准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。
7.热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。
8. 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
9.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
10.放入1罐啤酒进去。
11.加盖焖煮12分钟。
12.继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。
13.端上桌了。
1、小龙虾一定要清洗干净， 买回来后加入白醋浸泡1个小时，在流水下用牙刷冲洗表面；捏住虾， 从虾尾的中间一翼抽出虾肠。
2、炒小龙虾时油量要大一些（比起外面的餐馆过一次油还是省多了）， 先加入大料进去煸炒， 激发其香味。
3.、这菜无须另外加入水，加入调味料和啤酒，炖煮入味。
