主料:
杏鲍菇，
3个，
鱼肉，
100克，
五花肉，
100克，
马蹄，
4个，
香菇，
1个
辅料:
香菜，
2棵，
上海青，
3棵，
姜，
25克，
胡椒粉，
1/2茶匙，
鸡蛋，
1个，
淀粉，
1汤匙
配料:
盐，
2茶匙，
鸡精，
1/2茶匙瑶柱鲍鱼汁，4汤匙瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤
1.
主料
图。
2.五花肉、鱼肉剁肉馅。
3.香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
4.把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
5.杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
6.杏鲍菇从中间切开一刀，不切断。
7.锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下。
8.捞起擦干水分。
9.在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
10.放入锅里大火蒸10分钟取出。
11.上海青去掉粗叶，用油盐水焯水。
12.焯水后放入冰水中。
13.杏鲍菇、上海青码好盘。
14.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
15.锅下油倒入鲍鱼汁。
16.加水淀粉煮滚。
17.淋在杏鲍菇上即可。
小窍门&温馨提示
这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。
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热菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 宴客菜 其他菜系 午餐 杏鲍菇
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