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酥炸猪排的做法步骤

1.大排洗净，撒上盐、黑胡椒碎腌制10分钟

2.鸡蛋两个打散、面包糠、面粉准备好

3.大排腌制好后先两面均匀沾上面粉，然后裹上蛋液，最后再裹上面包糠，这就是俗称的：过三关啦！

4.热锅入油，不用太多油，觉得能没过一片大排即可，等油温差不多7成热时放入处理好的大排，等大排表面炸制金黄即可捞出静置一会传导热量，然后继续炸剩下的大排，期间可以把火关中小火。等静置5分钟后，将猪排复炸一下（时间只需几秒钟）

5.将猪排切片，垫上生菜，撒些海苔碎，即可享用