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辣子鸡的做法步骤

1.准备食材：鸡腿斩块，干辣椒备用，小葱，大蒜，香菜。

2.干辣椒和花椒用水清洗一下，去除灰尘（在炒制时不会炸锅）。

3.鸡肉加盐、生抽、胡椒粉和料酒抓拌均匀。

4.准备盘子一个放入淀粉。

5.裹入淀粉后拍去多余的淀粉。

6.锅烧油五成热倒入鸡肉炸制。

7.捞出之后再复炸一遍。

8.蒜瓣拍碎，小葱切碎。

9.锅中留底油炒香葱蒜末。

10.下入干辣椒和花椒爆炒。

11.下入鸡肉翻炒。

12.加入白糖调味。

13.出锅后撒上葱花和香菜即可。