1.准备材料，薏米提前用水浸泡半天，羊腿肉去骨，铁棍山药去皮备用。
2.羊腿肉切块，铁棍山药切段，胡萝卜切滚刀块。
3.锅中加水烧开，加入羊肉焯水，肉发白捞出，一定用开水焯水。
4.把羊肉放入高压锅，加八角、料酒，薏米，水没过羊肉，再多加点，因为后面要用煮羊肉的汤炖山药胡萝卜。
5.大火烧开，小火炖15分钟，关火。静置五分钟，就把高压锅里的气慢慢撒掉，要小心哟。这样做是为了不让肉闷的太烂，会失去口感。
6.把煮好的羊肉、薏米汤倒到炒锅中，加入胡萝卜、山药、适量盐，大火烧开中小火炖15分钟左右，山药和胡萝卜软烂，加鸡精、香油调味，撒葱花出锅了。
7.吃的时候根据个人口味可以加少许胡椒粉。
8.软烂鲜香。
9.滋阴祛湿，营养丰富。
