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红烧大黄鱼的做法步骤

1.洗净沥水至表面干爽。热锅热油，放入黄鱼，中火煎炸至一片黄黄后翻面煎炸。

2.两面煎好，倒入料酒后马上盖锅盖焖半分钟，酒香焖入食材更美味且助于去腥。然后加入生抽，老抽和八角，葱段(我没买)。(我喜辣，放了几个干辣椒)加入水，大半把鱼没入即可。

3.盖锅盖大火烧开转中火烧制10分钟(期间翻个面)

4.加入糖，开盖大火收汁，适时晃动防粘底。

5.大火烧至汤汁浓稠即可。