主料:
田螺适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒粒适量，
胡椒面适量，
花椒面适量，
白糖适量，
白酒适量，
盐适量，
酱油适量，
蚝油适量，
干辣椒适量，
郫县豆瓣适量，
香叶适量，
桂皮适量，
三奈适量，
八角适量，
草果适量，
十三香适量，
菜籽油适量，
香油适量，
面粉适量，
味精适量，
鸡精适量麻辣田螺的做法步骤
1.田螺加一两滴油清水养两天去除沙土，然后敲掉田螺的尾部，也方便炒制入味。
2.用面粉搓洗两遍，用盐搓洗两遍，用白酒搓洗两遍，最后用清水再反复清洗干净。
3.干辣椒剪成段用温水泡泡。
4.干辣椒沥干水分去籽捞出，把姜蒜切粒，备入郫县豆瓣，白糖，花椒调料。
5.把葱切好备用。
6.热锅放入菜籽油和少许猪油，油热关小火放入花椒粒，姜蒜粒，干辣椒，白糖，胡椒面，几种香料，炒出红油。
7.倒入田螺。
8.加入白酒，十三香，盐，酱油，蚝油大火翻炒出香味。
9.加适量水盖上锅盖中火焖制入味。
10.水分焖制快干时加入葱花，少许的鸡精和味精炒匀。
11.最后淋上少许香油出锅装盘即可。
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热菜 家常菜 海鲜 田螺
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