主料:
鲜带鱼，500克料酒，
10克，
花椒油，
5克
辅料:
大蒜，
80克，
八角，
半个，
茴香，
1克，
草果，
1克，
肉蔻，
1，
香叶，
半片，
花椒，
2克，
麻椒，
5克辣椒面、鸡粉，各2克盐适量味汁用
生抽适量，
醋适量，
糖适量麻椒炒带鱼的做法步骤
1.带鱼治净。
2.备香料。
3.花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻大蒜一起用料理机打碎。
4.带鱼切段。
5.打碎的调味料加纯净水，放辣椒面。
6.放盐。
7.放鸡粉。
8.倒料酒，搅匀成蒜香腌鱼料汁。
9.将处理过的带鱼放入腌汁中腌制1.5小时到2小时。
10.腌好的带鱼冲净腌汁。
11.备味汁（糖、盐、醋、生抽和清水），蒜粒和麻椒。
12.带鱼拍玉米淀粉。
13.入七成热的油锅炸制。
14.呈金黄色成熟时捞出沥油。
15.锅留底油，下蒜粒、麻椒炸香，下带鱼翻匀。
16.烹味汁，淋花椒油即成。
小窍门&温馨提示
1、带鱼腌制时间不要太长，否则影响口感。
2、炸带鱼时油温不能太高，否则容易炸黑。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 料酒
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